Nous avons commencé les vendanges cette année, le 2 Septembre avec une partie de notre chardonnay. Celui-ci nous a permis de faire notre vin de base pour notre pétillant en méthode traditionnelle ; le Fons Frigidus.
Pour l’élaboration de notre cuvée Via Hominis Blanc, nous avons attendu deux semaines, afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Les arômes qui se dégagent des premiers effluves sont la mangue, le litchi, un bouquet floral qui est très présent. Un millésime 2019 prometteur.
Les vendanges vont se poursuivre dans les prochains jours avec la suite des blancs, les rosés et fin septembre les premiers rouges. On vous tiendra informé dans les prochains jours.
