Nous avons commencé les vendanges cette année, le 2 Septembre avec une partie de notre chardonnay. Celui-ci nous a permis de faire notre vin de base pour notre pétillant en méthode traditionnelle ; le Fons Frigidus. Pour l’élaboration de notre cuvée Via Hominis Blanc, nous avons attendu deux semaines, afin qu’il puisse exprimer toute sa palette
Lire la suiteRÉCOMPENSES GUIDE HACHETTES DES VINS 2020
Nous sommes fiers de vous présenter nos distinctions au Guide Hachette des Vins 2020. Deux étoiles sur la cuvée Ocellus Blanc 2018. Sur un assemblage 50% Grenache Blanc, 25% Roussanne, 25% Vermentino ; ce vin développe des notes de fruits à chair blanche et une bouche toute en rondeur. Une étoile sur la cuvée
Lire la suiteVisiter l’Abbaye de Fontfroide
Vous êtes en vacances dans la Région Occitanie et vous souhaitez joindre le culturel au plaisir olfactif ? Nous avons trouvé l’endroit qui pourrait correspondre à vos recherches. Rendez-vous à l’Abbaye de Fontfroide. Cette ancienne Abbaye cistercienne, située en Pays Cathare, produit du vin depuis 900 ans. A 10 kms de Narbonne dans l’intérieur
Lire la suiteCorbières en Fête
Le lundi 29 Juillet a eu lieu à Lézignan-Corbières la 6ème Édition de Corbières en Fêtes. L’occasion pour 50 vignerons de faire déguster leurs cuvées. Le public était une nouvelle fois au rendez-vous avec 2000 personnes présentes. Les Vins de Fontfroide ont présenté la gamme Ocellus avec le Blanc, le Rosé et le Rouge. Des
Lire la suiteNouveau pressoir à Fontfroide
Dans le cadre de notre développement et de notre montée en gamme, nous venons d’acquérir un nouveau pressoir. Doté d’une capacité plus grande, de programmes permettant de faire des vinifications plus complexes…., il nous sera très utiles lors des prochaines vendanges. Les jus seront protégés permettant la préservation des arômes et de la couleur. Les
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